Değirmencilik Ürünleri

Hemiselülaz

Hemiselülazlar Fungal ve bakteriyal mikroorganizmaların fermentasyonu ile elde edilir. Unda yaklaşık %2-3 oranında bulunan, nişasta dışındaki polisakkaritlere de pentozenler adı verilmektedir. Pentozenler; suda çözünebilen ve suda çözünmeyen olmak üzere iki gruba ayrılır. Hemiselülaz enzimi, suda çözünemeyen pentozanları suda çözünür hale getirir. Böylelikle hamur işleme kolaylaşır, gaz tutma kapasitesi artar. Fırın sıçraması (oven spring) üzerinde olumlu etkisi olur. Ekmek hacmi artarken, ekmekte yumuşaklık da sağlar.

Bu ürünü işletmenizde görün

Ekibimiz ürünü getirsin, üretiminize uygun mu birlikte bakalım.

Yerinde tanıtım isteyin→

0536 075 53 53WhatsApp'tan yazın

İstanbul genelinde 39 ilçeye geliyoruzHafta içi 08:30 – 18:00